用料 老鴨 半隻（1隻） 酸菜 適量 味好美金陽青花椒 適量 味好美白鬍椒 適量 大蔥 1根 生薑 1塊 泡姜 1塊 油 適量 鹽 適量（我沒加）
酸爽開胃酸菜老鴨湯的做法
- 鴨肉剁塊，酸菜、大蔥切段，泡姜切片，生薑用刀拍扁就行。
- 鴨肉冷水下鍋焯水，洗凈瀝水
- 鍋熱入油
- 油熱放味好美金陽青花椒炒幾秒，小火炒制，別把花椒炒糊了。花椒的量視自己的喜麻程度適量增減
- 放入酸菜泡姜繼續翻炒，我喜歡把酸菜炒干一點，燉著吃更香。你也可以根據自己的口味來炒制
- 另起鍋燒水，把炒香的酸菜倒入燉鍋中。放一點味好美白鬍椒粉
- 1.把鴨肉，生薑，大蔥放入鍋中燉煮。我一般燉煮一個小時左右。燉煮時間看鴨子的年齡，老一點的鴨子燉煮時間長一點，嫩一點的鴨子燉煮時間短一點，視情況而定。
2.鹽視酸菜的鹹度來適量增減。我沒加，因為酸菜是我自己泡的，鹹度剛剛好。
3.酸度根據自己喜歡的程度可適量添加一點醋。視情況而定。
- 酸爽開胃，老少皆宜的酸菜老鴨湯就燉好了。
- 也可以像火鍋一樣吃，邊吃邊煮配菜，真的很滿足
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小貼士 鴨子買老一點的燉著更好吃。
燉煮時間看鴨子的年齡來定
四川的酸菜也叫泡菜。我的酸菜是自己做的，你也可以買市售的