用料   花生米 100克 鹽 100克 白砂糖 100克 水 50克 熟白芝麻 10克 玉米澱粉 20克

掛糖花生米(不用油)的做法  

1. 鍋中倒入鹽、花生米，小火翻炒至花生米啪啪響，外皮撐破，表面焦脆，散發香味時，就可以了，關火。

2. 用篩子篩去鹽(炒過的鹽還可以再利用)，花生米倒入碗中備用。

3. 鍋中加水和糖，小火熬至濃稠起大泡。

4. 倒入炒熟的花生米，撒上熟芝麻，迅速拌勻，使粒粒花生米都裹上糖漿，關火。

5. 趁鍋的餘熱，倒入玉米澱粉，快速翻炒，花生米包裹均勻後，倒在油紙上晾涼。

6. 晾涼後，本來粘稠的糖漿變得非常脆。

7. 嘗一下味道吧，嗯甜～酥～脆～當零食、當下酒菜都不錯。

小貼士 其它堅果的裹糖方法也可以參考這個