用料 餌絲 200克 肉 60克 醬油 1勺 腌菜 適量 韭菜 幾根 油辣椒 1小勺 豬油 1小勺 味精 少許
小鍋餌絲（昆明味道）的做法
- 這就是餌絲有筷子粗，大米做的口感軟糯
- 韭菜切段，肉剁好，200克餌絲準備好
- 腌菜剁細備用
- 砂鍋或是任何你喜歡的鍋加入半鍋凈水大火燒開
- 水煮開加入剁好的肉
- 肉煮到漂浮滾起來
- 加入一勺醬油
- 加入醬油（昆明的都是用拓東一級咸醬油，沒有這個醬油的盆友請用老抽和生抽一樣一半混合使用，實在沒有的就用你手頭有的醬油吧）
- 用勺攪勻
- 再次煮沸加入餌絲
- 加入腌菜和韭菜，加入一小勺豬油（不吃豬油的可以加炒菜的油，橄欖油和黑色菜籽油除外）
不吃油的可以不加，只是味道會差點
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- 加入油辣子，再次沸騰差不多起鍋了，多煮不行哦餌絲煮扒了不好吃啦(｢･ω･)｢嘿
- 砂鍋保溫性好，起鍋都還在持續沸騰
- 餌絲最後放入是為了避免煮爛，做餌絲不需要再放鹽靠醬油的鹹味就可以了（吃的時候覺得鹹味不夠的可以後面加入），只需要起鍋放入少量味精或是不放。
餌絲和麵條都會自然增加鹽味，所以建議後面吃的時候調整
- 煮好的餌絲
- 餌絲不爛不硬才是最好的狀態，口感軟糯，味道很好
- 餌絲非常會吸收湯里的味道
- 開始吃了^ω^，今天我吃小鍋餌絲，孩子要吃鹵餌絲～
鹵餌絲詳看我的菜譜里有喔，昆明味道慢慢給你們分享
小貼士 餌絲韭菜最後放沸騰就可以起鍋了哦，不要煮久了坨了不好吃哦(´-ω-`)