用料 1高筋麵粉 250克 2鮮酵母 9克 3白糖 20克 4雞蛋 1個（去殼約50克） 5蜂蜜 30克 6冰牛奶 110克 7鹽 3克 8無鹽黃油（麵糰里） 20克 9白芝麻 10克 10白糖 10克 11無鹽黃油（脆底） 10克 12全蛋液（刷） 一點點，留著刷麵包表面 13蜂蜜水（刷） 5克蜂蜜，10克水，兌成蜂蜜水，留著刷烤好的麵包表面 14黃油（塗抹烤盤） 適量
甜滋滋蜂蜜脆底小麵包（含詳細步驟）的做法
- 把1至6的食材全部放入廚師機，先一檔混合材料，約一分鐘後調整至3檔攪打均勻，兩分鐘後調至5檔，攪打計時約5分鐘至初級擴展階段。加入鹽和軟化好的黃油，先二檔將黃油全部揉進麵糰，調整至5檔約五分鐘到完全擴展階段。取出進行一次醒發。
- 這是揉面完成的狀態
- 蓋上蓋子，放入烤箱裡，33攝氏度，約40分鐘。發至1.5至2倍大
- 補充圖示。白芝麻糖混合物，蜂蜜水，蛋液（刷麵包用）
- 平均分成六等份。滾圓，醒20分鐘。然後像吐司一樣一次擀卷，從中間一分為二，底部粘白糖和芝麻，放入塗了黃油的烤盤中。
- 補充滾圓手法
- 補充一次擀卷手法
- 補充捲起來步驟圖
- 放入烤箱進行二次發酵，35攝氏度大約40分鐘，發酵到圖中大小即可。把剩餘的白糖芝麻撒入盆底。把用於脆底的10克黃油撕碎放入。麵包表面刷蛋液。預熱烤箱上下火170攝氏度。
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- 預熱完成後放入烤箱，中下層，170攝氏度烤20分鐘，表面上色後加蓋錫紙，調整下火180攝氏度再烤12分鐘左右。
- 出鍋！
- 趁熱在表面刷上蜂蜜水
- 是不是很好看！軟fufu的
- 翻過來就是脆底啦！用手指甲蓋敲一下脆脆的
就這樣倒扣晾涼
- 完美～
- 完全涼透後就可以密封包裝起來啦，吃個兩三天沒有問題的～
- 拉絲的喲
- 底部脆脆的，麵包體很有嚼勁的喲
- 今天又烤了一次，烤箱的燈照著，美死啦，味道依然好吃
小貼士 底部如果沒有形成脆殼可以放回去再烤一下，要注意的是如果表面顏色已經上色了要及時蓋錫紙哦
我的烤箱是50升的比較大，小烤箱可能需要適量調整溫度和時間，可能會需要有縮減，因為麵包離發熱管更近也更容易烤過。
最後祝大家都能烤出甜甜脆脆的小麵包🥯