用料   黃魚 1條 小蔥 2根 姜 2片 料酒 2勺 檸檬 半個 辣椒粉 孜然粉 鹽 20克

干煎黃魚的做法  

1. 黃魚刮麟，從背部下刀剖開

2. 扒去內臟，魚鰓

3. 沖洗乾淨，背部魚骨，隔一段，輕輕剁一刀

4. 魚身也打幾下花刀

5. 盆里放適量水，能淹沒魚就行，放檸檬片，小蔥，薑絲，料酒，鹽20克

6. 抓爛

7. 處理好的魚，放水裡腌1小時

8. 腌好的魚，用廚房紙吸去水分，按自己口味，撒上適量辣椒粉，孜然粉

9. 平底鍋放少量油，放魚，小火煎，一面煎黃，換另一面煎，不用頻繁翻面，會翻碎