可可栗子軟歐包（內附栗子餡做法）

用料   麵糰：高筋麵粉 250克 全蛋液 50克 可可粉 15克 牛奶 120-130克 細砂糖 35克 鹽 3克 黃油 25克 酵母 3克 餡料：水 80克 白棉糖 70克 栗子肉 350克 黃油 60克

可可栗子軟歐包（內附栗子餡做法）的做法  

1. 將麵糰材料除黃油以外全部入廚師機揉面

   

2. 揉出粗膜後加黃油

   

3. 先低速揉勻 再高速揉出手套膜

   

4. 麵糰整形入盆蓋保鮮膜溫暖處（26-28度）發酵 這個天 我就放在陽台發酵的

   

5. 趁麵糰發酵時製作栗子餡 將生栗子剝殼 也可以買去了殼的栗子

   

6. 帶皮的栗子在熱水中浸泡十五分鐘左右可輕鬆剝去栗子皮

   

7. 栗子肉開水煮25分鐘左右

   

8. 白開水加糖 上鍋小火加熱至白糖完全融化

   

9. 栗子肉加白糖水入攪拌機打成泥（也可以用破壁機 更細膩）

   

10. 將栗子泥上鍋加黃油小火翻炒 至完全粘稠狀態 不要炒太干 炒好蓋保鮮膜保存

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