用料 麵粉 300克 五花肉 500克 梅乾菜 一碗 榨菜 三個 蔥 一小把 干辣椒 適量 老面： 麵粉 300 黑芝麻 20克
衢州烤餅-衢州特色小吃之一的做法
- 先將老面：提早一天和面好，放入碗中用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏，第二天待用。
- 先把五花肉剁碎+料酒+味極鮮醬油腌制待用，這裡不需要加鹽哦！因為榨菜很咸。
- 準備榨菜洗凈切成細丁。
- 榨菜和肉絲蔥攪拌均勻即可，喜歡吃辣椒的也可以放點。
- 將麵粉和老面揉一團，鬆弛20分鐘。
- 有老面很容易出手套膜的哦！還可以更透明哦！不過我們不需要那麼薄。這只是證明你們看下它的軟。
- 現在開始包
- 就像包包子一樣。
- 封口朝下，從中間開始往外面壓。
- 然後放到有水的盤裡從中間往外壓。
- 這樣更大皮更薄。
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- 做好放到烤盤裡，上面撒上黑芝麻。上下火230°烤20-25分鐘。
- 瞧油都流出來了。
- 成品。
- 看皮超薄吧！這是五花肉榨菜餡。
- 這是第二烤箱。
- 這是梅乾菜餡料。五花肉+梅乾菜+辣椒。
- 到處都流滿油。
- 看香噴噴的超薄的皮。
- 補發一條給大家看看，老面隨手拎起來的手套膜，正準備和面。
小貼士 1:在沒有機器和面的情況下，揉出手套膜真的超累，不過你如果按我的方子去揉那就輕鬆多了。2:每個人的烤箱溫度都有差異，自己的烤箱自己琢磨吧！3:一定要放到水盤裡壓，烤出來就不會那麼硬了。4:一次性烤了很多吃不完沒關係，第二天要吃再正反面撒上水繼續放烤箱裡上下火190°加熱，烤箱不需要預熱直接放進去就行了。