q彈肉丸丸（廚師機版）
2022-10-02 辰闊 13661一鍋水，燒到底部有點小氣泡即可，不需要燒開溫度不需要太高，關火
把肉泥用刮刀混合均勻，把桶邊的刮下來，抄底混合均勻
用虎口擠出肉丸子，勺子蘸點鍋里的水把丸子刮到鍋里，連續操作即可！
最後把水煮開之後煮十分鐘左右即可
水煮開的時候要輕輕搖下鍋，防止丸子粘鍋底，等肉丸稍微定型可以用鏟子輕輕推動肉丸子防止粘鍋底
煮好用漏勺撈出來用水衝下浮末，放到冰水裡！
冰塊準備多點，讓肉丸快速降溫
瀝干水，冷凍保存即可
肉丸下到水裡浮起來基本上就是成功了！！！
沒浮起來基本上是哪裡有點不到位不對的。
有些沉下去有些浮起來說明部分肉泥沒打到位
肉漿打好後可以加點自己喜歡的食材像蔥、香菇等，提前弄碎點，肉打好後加進去低速拌勻即可，不要放太多，適量就好，太多了影響口感，圖上的就有點多了
記得是肉漿打好最後放哦
小貼士 料油是去腥用的，不喜歡可以用蔥姜水來打肉泥
加水量要根據肉本身含水量多少來調整
鹽要夠！1.5%的用量成功率高很多！
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肉全程保持低溫成功率會增加
夏天氣溫高，除了綁冰袋或者在空調房裡做之外，可以在攪打中途停下拿去去冷凍降溫
跟夏天做麵包一樣
最好打好的肉泥摸起來還是有些冰涼涼的
