輕乳酪蛋糕（一個橢圓模的量）

用料   奶油奶酪kiri 100克 牛奶 50克 黃油 25克 蛋黃 2個 低粉 15克 玉米澱粉 10克 蛋白 2個 砂糖 30克

輕乳酪蛋糕（一個橢圓模的量）的做法  

1. 準備好材料

   

2. 在模具內塗上一層黃油

   

3. 鍋內熱水煮到快沸騰時，轉小火，然後將奶油奶酪和牛奶邊隔熱水加熱，邊攪勻，攪至沒有顆粒，順滑

   

4. 加入蛋黃，迅速攪勻

   

5. 加入黃油攪勻後把盆從鍋內取出，備用

   

6. 蛋白加糖，打發

   

7. 打至濕性發泡，公雞尾狀態

   

8. 在剛才的蛋黃糊內篩入低粉

   

9. 重新放入鍋內熱水裡，邊加熱邊攪勻，攪至有紋理

   

10. 放1/2蛋白與麵糊翻拌均勻

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