桂花乳酪日式麵包｜秋日食譜｜柔軟｜醇香

海氏SF180發酵箱參考：溫度25-28，濕度75，時間50-60分鐘

期間準備一下餡料~

奶油奶酪軟化+桂花醬（百鑽）

攪拌均勻備用

發酵參考：按壓留下指印不快速回彈，不輕易消失不塌陷即可

均勻分割8份，約60克左右，滾圓~

蓋好鬆弛15分鐘

取鬆弛好的麵糰，輕拍排氣，呈中間厚四周薄的圓餅狀

放上提前準備好的桂花乳酪餡40克，包包子的手法收緊底部

排列整齊，去二發（最終發酵），海氏SF180發酵箱發酵箱參考：溫度32-35，濕度70-80～時間約40分鐘

發酵快要結束，提前15-20分鐘，預熱烤箱上160度～下190度

發酵完畢，噴壺在麵包表面噴水

裝飾桂花若干~沒有的就用芝麻/杏仁片代替，實在沒有就空氣代替

麵包表面覆蓋油布或者烘焙紙~壓上烤盤（不要那種重型碳鋼盤，謝謝）

送入預熱好的烤箱，中下層~海氏S80升級版,上160度下190，18分鐘

海氏SP50,上190度下190，13分鐘

喬立SC-1P,上200，下180,12-14分鐘

S90風爐參考:155度13分鐘，超過2盤160

其他普通家用烤箱參考180度上下火20分鐘左右，上色滿意蓋錫箔紙～

溫度時間僅供參考，還是要根據自己平時的烘烤習慣來，烤箱不同磨具不同受熱都不同～

出爐，肉眼可見的軟乎乎

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