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米糕做出的高度，從紅豆米糕到福字米糕

2022-10-06 10:18     辰闊     10914

米糕做出的高度，從紅豆米糕到福字米糕

  • 稱取糯米粉、粳米粉各180克（糯米粉與粳米粉比例可自行調節，喜歡粘的糯米粉適當增加，這款比例是比較粘的，粘的好處是冷了米糕還是比較軟的）

    米糕做出的高度，從紅豆米糕到福字米糕

  • 二種米粉攪拌均勻

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  • 加入15克油

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  • 加入糖水，少量分多次加，邊加邊攪拌

    米糕做出的高度，從紅豆米糕到福字米糕

  • 用手或飯勺不斷搓揉米粉，米粉攪拌至無散粉半干顆粒狀態

    米糕做出的高度，從紅豆米糕到福字米糕

  • 過篩（篩子的選擇很重要！篩子網眼太細會直接影響你做米糕的積極性）

    米糕做出的高度，從紅豆米糕到福字米糕

  • 過篩需要點耐心

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  • 用手不斷地搓下去

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  • 第一遍過篩完成

    米糕做出的高度，從紅豆米糕到福字米糕

  • 第二遍過篩容易多了

    米糕做出的高度，從紅豆米糕到福字米糕

  • 第二遍過篩完成

    米糕做出的高度，從紅豆米糕到福字米糕

  • 8寸活底蛋糕模具，去活底，置蒸架上

    米糕做出的高度，從紅豆米糕到福字米糕

  • 底部填上8寸蛋糕大小的矽油紙

    米糕做出的高度，從紅豆米糕到福字米糕

  • 以模具的高度裁二條矽油紙

    米糕做出的高度，從紅豆米糕到福字米糕

  • 模具內面用點水粘住矽油紙，這樣處理後非常容易脫膜，這比墊一塊紗布方便多了！

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    • 文章來源：下廚房
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