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米糕做出的高度，從紅豆米糕到福字米糕

2022-10-06 10:18     辰闊     10916

米糕做出的高度，從紅豆米糕到福字米糕

  • 加入米粉

    米糕做出的高度，從紅豆米糕到福字米糕

  • 輔一層蜜豆

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  • 再加一層米粉

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  • 可以用這樣的軟刷輕輕刷平

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  • 再輔上一層蜜豆，這樣重複三次

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  • 最後用矽膠鏟輕輕剷平

    米糕做出的高度，從紅豆米糕到福字米糕

  • 米糕表面蜜豆若隱若現的樣子，紅豆糕要的就是這種效果，紅豆多了才好吃

    米糕做出的高度，從紅豆米糕到福字米糕

  • 撒上點桂花

    米糕做出的高度，從紅豆米糕到福字米糕

  • 蓋上濕紗布

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  • 蒸鍋加滿水，蒸50分鐘！水要足夠的多！讓乾乾的米粉吸收足夠的水蒸氣，這樣才能蒸熟，要不中間會夾生

    米糕做出的高度，從紅豆米糕到福字米糕

  • 完美，米糕表面無滴水

    米糕做出的高度，從紅豆米糕到福字米糕

  • 倒扣在平盤上脫模，非常方便

    米糕做出的高度，從紅豆米糕到福字米糕

  • 拿去蛋糕模具，這層矽油紙別撕去，讓它在

    米糕做出的高度，從紅豆米糕到福字米糕

  • 再倒扣到蒸架上涼透，這時底下矽油紙又可以起到防粘作用

    米糕做出的高度，從紅豆米糕到福字米糕

  • 切塊，一定要冷了再切塊，不然易粘！

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    • 文章來源：下廚房
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