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免揉全麥鄉村麵包，無油無糖

2022-10-06 18:18 辰闊 11796

手法要輕柔，不要用力按壓排氣

左右繼續摺疊起來

光滑面朝上，雙手輕輕把麵糰由外朝內收口

整理成一個圓

藤籃均勻撒上麵粉，麵糰光滑面朝下放入藤籃，室溫發酵50分鐘

發酵剩半小時的時候，把鑄鐵鍋放入烤箱，230度預熱30分鐘

烤箱預熱好麵糰也發酵好了

把麵糰倒扣在一張油紙上

用割包刀在表面割十字紋，你們也可以割其他圖案

放入鑄鐵鍋（小心燙！），朝鍋內噴十次左右的水，然後蓋上蓋子

230度先烤10分鐘，讓它膨脹

然後取出鍋蓋

繼續烤20分鐘，直到表面上色

烤好取出放涼

表面脆脆的

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文章來源：下廚房

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