【孤獨的美食家】日式紅姜（夏日輕食）

用料   嫩薑（去皮） 150g 櫻桃蘿蔔 100g 米醋（酸度3.5%） 150ml 冰糖 120g（可加到150g） 鹽（腌制姜和櫻桃蘿蔔） 1小勺 【水】 100ml

【孤獨的美食家】日式紅姜（夏日輕食）的做法  

1. 食材準備。

   

2. 米醋，冰糖，水倒入小鍋子裡加熱，至冰糖全部溶解熄火。

   

3. 嫩薑去皮（用勺子），切成薄片，加1/2小勺鹽，腌制10分鐘。

   

4. 櫻桃蘿蔔洗凈後，切蓑衣刀，加1/2小勺鹽，腌制10分鐘。

   

5. 腌制10分鐘後，濾去汁水。拿一個消毒後的罐子，倒入步驟2溫熱的糖醋汁。放薑片，再放櫻桃蘿蔔。

   

6. 密封好罐子後，搖晃一下。等冷卻，放冰箱冷藏保存，半天后可見蘿蔔的紅色素慢慢滲入姜中。（一天後）

   

7. 可保存2-3個星期，每次取出用乾淨筷子。腌漬時間越長，越入味。（是腌一天的）