蜂蜜胡蘿蔔吐司

2022-10-13 06:31 辰闊 9117

取出麵糰，分割麵糰255克左右/個，注意不要拉扯破壞麵糰。

滾圓，放在溫度28°濕度80%環境下醒發20分鐘左右。

取一個鬆弛好的麵糰，如圖擀開，邊上氣泡拍掉。

翻面，分別自左邊和右邊向中間1/3處摺疊，

用擀麵杖擀長

自上而下捲起，

依次做好4個，

兩個一組放入450g規格吐司盒。

放在溫度32度左右濕度80%的環境下發酵至9分滿，

s75烤箱，底層烤位，上150-160下230度26分鐘

出爐，震模脫模冷卻。

完全冷卻後切片密封好，冷凍保存。

文章來源：下廚房

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