肉沫干煸豆角

用料   四季豆 500克 豬五花 100克 食用油 適量 干辣椒 5個 花椒 15粒 姜 3片 蔥 3片 蒜 3瓣 鹽 1克 雞精 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 料酒 1勺 澱粉 1勺

肉沫干煸豆角的做法  

1. 挑選較嫩的豆角，頭尾去掉，掰成兩個食指指節長短

   

2. 水燒開，加入少量食用油和鹽，焯2分鐘

   

3. 焯到顏色變綠，盛出來。

   

4. 備料：豬五花肉丁切得小一些（1勺料酒1勺澱粉1點點鹽抓勻），姜蔥蒜切成小粒，炒香的乾花椒和干辣椒，焯好的豆角

   

5. 鍋里倒入一鍋底食用油，燒熱後中火煸豆角，煸到豆角兩邊成虎皮狀就可以撈出備用

   

6. 煸好的豆角

   

7. 煸好的豆角

   

8. 豬五花肉切成小丁，用1勺料酒和1勺澱粉1點點鹽腌制後，熱鍋翻炒，不用放油，五花肉會煸出油，炒到變色後撈出備用

   

9. 少量油，煸炒姜蔥蒜花椒和干辣椒，小火炒香。ps：花椒和干辣椒提前熱鍋不放油炒香，再和姜蔥蒜一起炒，味道更棒

   

10. 將，肉沫、煸好的豆角一起和小料大火翻炒1分鐘後放入少量鹽，1勺生抽，1勺老抽，1勺雞精，半勺鹽，就可以出鍋啦。

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