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小美聖誕奶油杯子蛋糕（抹茶奶油紙杯蛋糕）

2022-10-15 14:33 辰闊 11285

出爐，表面有開裂的也沒關係一會兒奶油裝飾

主鍋無水無油，插入蝴蝶棒，倒入300-350克冰箱冷藏的淡奶油（一定是冷藏的哦），加入30-35克糖（糖和奶油的比例按10%）

如果要做抹茶味道的就再加1茶匙（大概3克）宇治抹茶粉

設置速度4，打到沒有明顯的大水聲（大概十幾秒後），就把速度調到速度3或者3.5，打至摩絲硬挺狀（如圖），不同牌子和不同重量的奶油，還有溫度不一樣，需要的打發時間都完全不一樣，所以請從量杯洞全程觀察打髮狀態，一定不要打到水油分離（豆腐渣狀態）就失敗了。我大概打了不到一分鐘。

裱花袋裡面放入一個喜歡的裱花嘴（我用的八齒小花嘴），裱花袋尖剪個小洞，剛好讓裱花嘴的齒狀部分露出來，一定不要剪太大，不然，擠花時裱花嘴會掉出來。

裱花袋套在高點的水杯里，再用軟的矽膠刮刀刮入打發好的奶油

裝完，用刮板將裱花袋裡的奶油往花嘴出口刮，裝好奶油的裱花袋如圖

蛋糕體不是很燙了，利用花嘴擠出奶油，先圍繞蛋糕邊緣擠，再慢慢往內圈擠，越中心的就往上堆（視頻如下）

我不是專業蛋糕師傅，擠得不夠完美，哈哈哈

全部擠完，散上各種自己喜歡的彩色糖珠，也可以放水果（比如車厘子、1/2或者1/4的草莓都可以），搞定……

來個近照

白色奶油也漂亮……

文章來源：下廚房

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