蔥香肉鬆麵包卷｜9⃣️0⃣️後小時候的味道
用料 高筋麵粉 240g 全脂奶粉 10g 細砂糖 30g 高活性乾酵母 3g 冷藏雞蛋 1個 冰牛奶 120g 黃油🧈（提前半小時從冰箱冷藏拿出軟化） 28g 鹽 3g 雞蛋液 一個雞蛋的量 白芝麻（生） 10g 香蔥 15g 丘比沙拉醬 1瓶 海苔肉鬆 120g
蔥香肉鬆麵包卷｜️️後小時候的味道的做法
- 高筋麵粉、全脂奶粉、細砂糖、高活性乾酵母、冷藏雞蛋、冰牛奶放入廚師機
- 開啟和面模式，先低速攪打5分鐘，再轉高速攪打3分鐘
- 攪打出厚膜
- 放入鹽、黃油塊
- 開啟和面模式…先低速攪打5分鐘，再轉高速攪打5分鐘
- 攪打至出現薄薄的膜，如圖破洞，洞口是平滑圓口，沒有鋸齒狀
- 廚師機開啟發酵模式，38度發酵30分鐘…沒有廚師機發酵功能的小夥伴可以將麵糰放入盆中（盆底可以撒一層薄薄的麵包粉，防粘）蓋上保鮮膜…烤箱預熱38度上下火5分鐘（在烤箱內側底層放入一盤50～60度的溫水，這樣能夠促進麵糰發酵，保持麵糰的濕度）發酵半小時
- 趁發酵的時候，來準備其餘裝飾材料
- 發酵時間到，手指蘸少量麵包粉，在麵糰中間戳一個洞，不回彈表示發酵完成。
- 將麵糰放在油布中央（沒有的可以用油紙代替，剪裁成28cm*28cm烤瑞士卷方盤的大小）
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