夢龍脆皮盒子

用料   可可卷 看上面 可可奶油 看上面 夢龍淋面 看上面

夢龍脆皮盒子的做法  

1. 可可粉+開水，混勻

   

2. 加入玉米油

   

3. 攪拌到乳化

   

4. 過篩加入低粉

   

5. 混合到沒有乾粉後加入蛋黃

   

6. 攪勻

   

7. 把細砂糖和鹽一次加到蛋清裡面。可以加一點檸檬只或白醋來穩定蛋白，打發到中性發泡(中彎鉤)

   

8. 先混合三分之一的蛋白霜

   

9. 再和剩下的蛋白霜混合

   

10. 拌勻

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