優格酸奶蛋糕

用料   優格酸奶 200g 雞蛋 4個 玉米澱粉 24g 低筋粉 40g 黃油 48g 糖 75～80g

優格酸奶蛋糕的做法  

1. 首先要自己製作酸奶，然後把酸奶放在廚房紙上，用豆漿機的漏勺托著，下面放個碗，進冰箱。等著乳清瀝干。

   

2. 取200g酸奶，倒入融化的黃油，黃油我喜歡熱水融化，微波爐融化會爆。攪拌均勻，

   

3. 蛋白和蛋黃分開，蛋黃1個接1個加入酸奶中，每攪拌均勻1個後再接著下第二個，4個蛋黃分4次加入

4. 4

   低粉和玉米澱粉混合均勻，過篩到酸奶蛋黃糊中，翻拌均勻

   

5. 蛋白打至硬性發泡，先取1/3到蛋黃糊中，二者翻拌均勻 拌好的蛋黃糊倒入打好的蛋白中繼續翻拌均勻，要輕手翻拌，小心蛋白消泡

   

6. 拌好的蛋糕糊從高處倒入模中，（最好是不粘的烤盤，底下墊油紙），震幾下，把氣泡震出來。放在烤網上，烤箱倒數第一層放上烤盤，裡面盛上熱水，戚風模放在烤網上，放在烤箱倒數第二層

   小貼士

   

7. 烤焙：170度，60分鐘。取出後不用倒扣，不用脫模。蛋糕冷卻後放冰箱冷藏，隔日食用味道更佳

   

小貼士 我一般是烤箱先開30分鐘。時間到了後再開30分鐘，並且加一杯冷水進去。