甜甜鹹鹹的蜜汁煮紅薯| 健康·零食
用料 日本紅薯 中等大小1個 醬油（見貼士1） 1-2大勺 蜂蜜（見貼士2） 1-2大勺
甜甜鹹鹹的蜜汁煮紅薯| 健康·零食的做法
- 【所用紅薯品種】
用圖中最左邊的日本紅薯最好吃，紫紅色皮，白色芯（略淡黃），芯較乾和瓷實，口感像栗子。這個名字是這邊亞超的叫法，不確定國內是不是有別的名稱（好像就是普通白薯？），如果有知道的同學可以在評論區留言。
其它兩種我也試過，味道和口感遜色不少。因為含水量大的紅薯不適合煮的方法。買時儘量選薯肉乾的品種。
紅薯選形狀儘量上下粗細差不多的，這樣切塊後能保證同樣的時間熟。避免選表皮有大疤痕的。
- 【切塊】
用刷子洗乾淨皮，不去皮（防止煮時紅薯變散），去掉兩頭（粗絲絲的纖維太多口感不好），直接切成食指一個半指節粗細的大塊。
圖里是煮熟後的樣子，主要為了說明塊的厚度。
- 【煮】
把紅薯塊放入鍋中（鑄鐵鍋和土鍋尤佳），倒入清水。水不用完全沒過紅薯，如圖差一點沒過即可。再放醬油、蜂蜜（見貼士3），拌勻。
大火煮開（琺琅鑄鐵鍋中火）後，轉最小火煮15-20分鐘（見貼士4），以筷子能輕鬆插入但又不會軟到筷子一戳就散掉的程度。
紅薯變軟後關火，最好至少繼續悶20-30分鐘再吃。悶後的味道和剛煮熟的味道差異很大。
- 【浸泡入味】
最好悶到湯汁自然變涼，然後連湯汁一起放入保鮮盒過夜。第二天味道更好。
冷藏保存，3-4天吃完。
可以直接涼吃，腸胃不好的人用微波爐加熱再吃。
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