一看就懂的簡單古早味蛋糕(普通麵粉，水浴法)
用料 普通麵粉 80克 細砂糖 60克 雞蛋 6個 牛奶 65克 玉米油 65克 鹽 1克
一看就懂的簡單古早味蛋糕(普通麵粉，水浴法)的做法
- 將材料都準備好，把油開小火加熱1分鐘（不要加熱至沸），加熱好後把過篩好的麵粉倒入，刮拌均勻無顆粒。(所謂刮拌手法就跟蛋白霜和蛋黃霜混合一樣，手法要輕避免起筋)
再把牛奶倒入混合均勻，再將蛋黃分次加入混合均勻。(原味的忘記拍照了這是之前做的抹茶味，混合好就如圖片這樣。用矽膠鏟或者用手動打蛋器都可以)
- 蛋白加入鹽低速打發至出現許多大泡泡，再加入糖(糖分3次加入，1.打至大泡泡加糖2.打到比較泡泡變小了了加第二次糖3.打至蛋白較綿密了繼續加第三次糖。繼續打發打發至提起打蛋器有個小彎勾就可以了
- 取1/3蛋白與蛋黃糊混合均勻，再倒入蛋白中混合均勻(手法要輕，一刮三切)預熱烤箱 上下火150度
- 用的是8寸蛋糕模具，墊上油紙，底部疊加兩層錫紙，烤盤倒入3厘米左右的溫水。
上火150下火調至160(也可以剛開始20分鐘下火170)顏色像我圖片一樣上色了，為了防止顏色過深可以加蓋錫紙繼續烤，再烤35分鐘。
- 拿出來輕震一下，拿出來脫模放涼。烤出來真的太漂亮了，吃了這個都不想再吃戚風了，一個人幾塊沒問題哈哈！
小貼士 1.蛋白切勿打發過度，也可以加幾滴醋去腥。
2.油一定要加熱，可以降低筋度
3.時間一定要烤夠55分鐘
4.想要抹茶味的就在基礎上加入10克抹茶粉，加在麵粉里一起過篩。
