芝士脆脆棒

用料   木薯粉 100克 麵粉（中、高、低均可） 38克 全脂奶粉 18克 白砂糖 30克 海鹽 2克 水 122克 黃油 25克 全蛋液 60克 馬蘇里拉芝士碎 60克

芝士脆脆棒的做法  

1. 馬蘇里拉芝士用料理機打碎...

   

2. 打成這樣的細顆粒...

   

3. 奶鍋里依次稱量加入全脂奶粉、水、白砂糖、海鹽（沒有用1.5克食鹽替代）、黃油...

   

4. 依次稱量好所需麵粉，

   說明一下我做的是配方兩倍的量...

   

5. 將奶鍋置燃氣灶上，開小火熬煮...

   

6. 至砂糖、黃油全部融化，開始冒小泡時關火，加入麵粉...

   

7. 快速攪拌糊化均勻...

   

8. 加入稱量好的木薯澱粉...

   

9. 用矽膠鏟按壓翻拌至無乾粉狀...

   

10. 將糊化木薯麵糰轉移放入廚師機麵缸內...

    未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀