全麥蔥花捲

2022-10-18 22:38 辰闊 10934

從左右各1/3處向內對摺。

平均切成14段。

兩兩相扣為7組。

用筷子從中間下壓。

然後繞筷子往下對摺。

兩端擰在一起。

放桌上壓緊抽出筷子。

放蒸籠里，室溫發酵30分鐘，跟第一次發酵一樣，也是比麵包發酵要小很多的，體積膨大30%即可。如果發太大，一是花捲容易變形倒塌，二是蒸的時候氣孔膨脹撐破本來就不結實的麵筋，導致泄氣變成死麵疙瘩。

水燒開上蒸籠，大火蒸10分鐘就好啦！

爸媽最愛的全麥蔥花捲就做好了！

小貼士 1、做給孩子吃，椒鹽粉有辣味可以不放嗎？

不放也行啊，也可以換成五香粉呢。

2、我不喜歡吃蔥怎麼辦？

不吃蔥的話，就不放也行，或者換成火腿粒什麼的。

並非完全不可以，但強烈不推薦這樣做，因為可控性差，翻車機率大增！

文章來源：下廚房

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