地道的純手洗涼皮超詳細做法（調汁正宗）

用料   麵粉 800克 水 適量 鹽 3克 黃瓜 1根 醋 3-5勺 生抽 3-5勺 鹽 3-5克 花椒大料香葉八角桂皮 適量 蒜 3瓣 芝麻醬 3勺 香油 5勺 辣椒油 適量 雞精/味精 適量

地道的純手洗涼皮超詳細做法（調汁正宗）的做法  

1. 面活成軟硬適中的麵糰醒發半小時備用

   

2. 醒發好的麵糰揉光滑，加入適當的水開始揉搓出面水

   

3. 想要得到面水儘快沉澱出來就不要一次放太多的水，一直反覆搓洗直到面水粉白

   

4. 大概這個樣子就可以倒出來再換下一盆冷水

   

5. 洗的差不多的時候，得到一塊豐滿的麵筋

   

6. 全部洗完的面水過篩，篩出小顆粒的麵糰，靜置

   

7. 放置幾分鐘後，就看到粉水已經開始慢慢分離，放置大概四小時左右備用

   

8. 繼續洗麵筋，直到泡在清水裡不會讓水變渾

   

9. 麵筋里揣一點酵母粉繼續揉搓

   

10. 揉勻後的麵筋靜置發酵半小時

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