鮮香軟，4天搞定腌雞（鴨）

2022-10-19 18:36 辰闊 9195

喜歡花椒味的，把花椒鹽炒香，喜歡辣的可把辣椒打碎炒入鹽中

洗去鹽水，曬上1天即可（陰天放風口處涼干）

雞有點大，一分為四，蒸上一個雞腿

餘三份放密實袋，冰箱冷藏（短期）或冷凍保存，想吃時蒸上一份

切塊裝盤

看著就很有食慾，特別好吃的雞肉，鮮、香、軟（一定要蒸軟，最好大塊的蒸，也可以撕著吃）

已經愛上了這樣的腌雞方式，這樣的腌雞味道遠勝於白切雞、紅燒雞等，且簡單又方便。

小貼士 1、3天內完成腌制，不用擔心亞硝酸鹽含量超標。

2、腌太咸會影響口感，腌制過程中注意鹽的用量。

3、不要曬太干，曬太干肉變硬影響口感。

4、把雞先切塊再蒸，肉會緊縮，故以蒸好後再切塊為佳。

文章來源：下廚房

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