肉皮湯

用料   肉皮 一包250克 鵪鶉蛋 10粒左右 豬肉末 半盒 料酒、生抽、蒜粉、蛋清、糖、鹽、蔥花、麵包糠 適量 成品魚丸 8個左右 臘腸 一兩根 青菜 兩三顆

肉皮湯的做法  

1. 肉皮浸泡。我買的是冷凍肉皮，本來就不幹，溫水浸泡不需要很久就軟胖軟胖了。放微波爐轉三分鐘解凍也可。

   

2. 趁浸泡肉皮的時候做其他準備。

   青菜洗凈，鵪鶉蛋煮熟剝殼，準備肉丸子，有香腸、成品魚丸什麼也可以。

   肉丸子我的做法是：豬肉末，蛋清，蒜粉，生抽，料酒，鹽，糖，蔥花全部攪拌均勻，最後和上麵包糠成型，油炸至外部熟了待用。

   

3. 煮鍋內放半鍋清水（淹沒肉皮）和一丟丟濃湯寶。倒入肉皮大火煮開。

   轉中火，放入肉丸魚丸青菜，煮開後加入鵪鶉蛋和香腸。

   再次煮開後撒蔥花和鹽，試鹹淡，小火燉一會兒。出鍋！

   配白米飯吃，晚飯解決～

   

小貼士 1. 肉皮有的朋友擔心太油膩，其實浸泡後把水倒掉，並不油膩。

2. 湯里不要再放油，因為豬肉丸子和肉皮本身有一些油。

3. 豬肉丸子建議稍微炸一下再放湯里，否則煮的時候容易散開。

4. 最後放鹽，邊放邊試鹹淡。

5. 如果是乾的肉皮，要花比較多時間發。