拉腸粉，六種口感的配方&醬汁調製
用料 粘米粉 見步驟詳情 澄粉 見步驟詳情 澱粉 見步驟詳情 水 見步驟詳情 油 見步驟詳情 醬油 2勺 蚝油 1勺 鹽 克 蔥花 適量 豬肉牛肉蝦仁蝦米等 適量 生菜韭黃胡蘿蔔玉米等 適量 干香菇 3朵
拉腸粉，六種口感的配方&醬汁調製的做法
- 一，早茶版Q彈腸粉粉漿：
粘米粉60g
小麥澱粉（澄粉）60g
木薯澱粉40克
玉米澱粉10g
馬蹄粉10g
清水400g （根據自己口感調節）
食用油5g
- 二，早茶版軟滑腸粉粉漿：
A.粘米粉80g
小麥澱粉80g （或澄粉60木薯粉20）
玉米澱粉10g
清水400g（根據自己口感調節）
食用油5g
B. 來自某大飯店的粉的比例
粘米粉80
澄粉20
玉米澱粉40
木薯澱粉40
- 三，廣東腸粉店調配方，軟糯偏爽：
粘米粉300克
麵粉 80克
生粉類120克
水1000克
鹽3克
雞精3克
花生油50克
- 四，適合兒童和消化不良者，軟糯偏滑。作為一個喝涼白開都胃不舒服的人，這個方子實在太友好了：
粘米粉60克
生粉 18克
麵粉 24克
水210克
鹽1克
花生油5克
- 五，最方便的預調粉：
白蘭花腸粉粉100克
水220克
鹽2克
加紅曲粉，就變紅米腸。
- 100克的粉類，加十克紅曲粉，變紅米腸。
- 六，新增粘米粉占比高的，較有米香，口感偏柔韌：
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