低糖無油燕麥貝果
用料 約可製作12個 A 即食燕麥片 78克 水 375克 B 高筋粉 600克 鹽 12克 鮮酵母 15克 蜂蜜 30克 糖水 水 1000ml 糖 40克
低糖無油燕麥貝果的做法
- 麵糰配料A的燕麥片＋水稱重放入m6廚師機攪拌桶，浸泡20分鐘左右，室溫高的地區請記得放冰箱冷藏。
- 加入材料B
- 設置1檔/1分鐘左右，成團後轉4檔左右繼續攪拌，
貝果的麵糰水量小，是比較乾的，
將麵糰揉至有良好延展性即可，不需要薄透的膜。
- 取出麵糰
- 稍微揉搓將麵糰揉圓，蓋上保鮮膜靜置鬆弛5分鐘
- 等分為12份
- 滾圓後蓋保鮮膜鬆弛，最近天氣轉涼室溫比較低，操作室溫20度，鬆弛20分鐘左右。
- 鬆弛好的麵糰擀開
- 將其翻面，轉個方向橫放在操作台上，整理，末端壓薄
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