金燦燦的南瓜蛋糕卷‼️不加一滴水‼️組織超細膩

用料   熟南瓜泥 80克 雞蛋（帶殼60克/個） 5個 玉米油 50克 低粉 55克 細砂糖 40-50克

金燦燦的南瓜蛋糕卷不加一滴水組織超細膩的做法  

1. 南瓜切塊蒸熟，取80克熟南瓜攪拌成泥狀，冷卻

   

2. 加入油攪拌乳化

   

3. 攪拌後應該是細膩的糊狀

   

4. 篩入低粉

   

5. 攪拌至無乾粉

   

6. 加入蛋黃

   

7. 以Z字形攪拌至細膩的蛋糊，用刮刀再次翻拌，確認無顆粒

   

8. （這裡可以預熱烤箱了，150度-160度）

   蛋清高速打發至魚眼發泡

   

9. 分兩次加入細砂糖打發至有紋路，轉低速整理小氣泡，最終打發至濕性發泡

   

10. 將1/3蛋白霜加入可可蛋黃糊中翻拌均勻

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