酥角

用料   皮: 普通麵粉 500克 豬油 100克 水 110克 雞蛋 2個(每個60克左右) 餡料: 花生碎 150克 白砂糖 150克 白芝麻 80克 黑芝麻 50克 麵粉 30克

酥角的做法  

1. 提前一晚熬制好豬油，放冰箱冷藏（不結冰那層）第二天就成乳白色的膏狀豬油。

   

2. 先烤花生，烤箱上下火150°預熱10分鐘。沒烤箱的用鍋炒，鍋里不用放油，倒花生，小火不斷翻炒至花生炒熟。

   

3. 把裝花生的烤盤放進烤箱中層，150°上下火烘烤13分鐘左右，中途拉出來翻拌一下，烤好放一邊晾涼。

   

4. 接著烤芝麻，稱量好芝麻混合倒進烤盤放進烤箱中層，150°上下火烘烤10分鐘左右，看到白芝麻表面微微泛黃即可。用鍋炒也是炒到芝麻泛黃。

   

5. 接下來和面，500克普通麵粉打入兩個雞蛋，再加入100克豬油，110克清水攪拌成絮狀，用手揉成團。

   

6. 揉好的麵糰用保鮮膜包好，靜止鬆弛20分鐘。

   

7. 麵糰鬆弛的時間，把晾涼的花生去皮，裝到保鮮袋中用擀麵杖擀碎，芝麻也是一樣，裝保鮮袋，擀碎。（去花生皮可以用大一點的篩網曬去皮衣，非常方便)

   

8. 花生碎與芝麻碎里加入150克細砂糖與30克麵粉，混合均勻，餡料製作完成。

   

9. 取出鬆弛好的麵糰

   

10. 用擀麵杖把麵糰擀開，成大片合適的厚度，比餃子皮稍微厚一點即可，再用模具，杯蓋，杯子等都可以，印出圓形餅狀。

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