柚子皮糖
用料 柚子皮 適量 冰糖 適量 清水 適量
柚子皮糖的做法
- 這次用的黃金柚，皮金燦燦哦，
柚子表皮清洗乾淨(要是外面買的最好用鹽搓洗幾遍表皮，以便去掉表皮的蠟，我這是自家種的沒打蠟哈，)，
將內部的瓤切除一部分(這樣可以讓成品邊緣更平整一些，要是不介意的省略這部分)，，然後將柚子皮切成如圖小條狀或者片狀也可，，
- 倒入開水鍋里煮1左右，然後撈出倒入清水浸泡一會，
準備抓擠柚子皮咯，多次抓擠柚子皮可以儘量去除皮的麻苦味，
- 如圖重複多次：清水浸泡一會，然後抓擠柚子皮，接著擠乾淨柚子皮的水分，再倒入清水浸泡。
儘量多重複幾次，直到擠出的水由黃變清。
- 準備熬制柚子皮糖的糖漿：適量冰糖加入適量清水中煮化即可。
甜度：隨自己喜歡，糖越多後面製作出來的柚子皮糖越容易掛糖霜成品好看些。
清水的量：一般能剛好沒過柚子皮就行，所以在抓緊柚子皮時可以大概目測一下沒過柚子皮的水量有多少，水太多了怕難炒干水分。
- 將擠干水分的柚子皮倒入煮好的糖漿里，開中小火熬，偶爾翻動一下，熬到表面水分基本不見，用小火繼續翻炒至出糖霜即可關火。晾涼裝罐食用。
要是冰糖用的很少比較難出糖霜那就自己吃看看覺得差不多口感了關火也行。
要是喜歡硬脆的可以再放入烤箱或者微波爐里製作一會，柚子皮糖沒有特定的軟硬口感，都是隨自己喜好。干一些存放時間久點。
- 這次時間趕我偷懶了，沒用炒乾的方式，直接用的微波爐弄乾：用鍋熬到如上圖那樣表面沒糖漿水分了，就裝盤放入微波爐里弄乾。
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