鹹蛋黃酥餅乾
用料 低筋麵粉 200克 豬油 50克 水 100克 細砂糖 40克 鹹蛋黃酥： 鹹鴨蛋黃 120克 低筋麵粉 100克 豬油 50克 粗粒白糖（撒表面） 適量
鹹蛋黃酥餅乾的做法
- 主鍋加入蒸熟或烤熟的120克鹹蛋黃，100克低筋麵粉，50克豬油。30秒/速度4攪勻，取出備用
- 主鍋里加入100克水，200克低筋麵粉，50克豬油和40克糖，先30秒/速度3-6預和，再3分鐘/揉面模式。
備註：多次試做發現低筋麵粉的吸水率差別比較大，如果此步驟結束後發現麵糰太軟，可以再加40g低筋麵粉揉面一分鐘，油皮的軟硬程度要和步驟3視頻中看起來差不多，軟硬適中而且有延展性即可。
- 將油皮包裹蛋黃餡
- 擀開，完成第一次摺疊
- 如視頻所示，完成第二次摺疊
- 擀成一厘米厚的大片
- 表面均勻撒上粗粒的白糖，用手輕按固定住糖粒。烤箱預熱上下火180度。
- 用鋒利的刀切成自己喜歡的正方形或者長方形，均勻碼入烤盤
- 放入烤箱中層，180度/30分鐘，出爐晾冷，密封保存。如有返潮現象，可用180度繼續烘烤5~10分鐘即可恢復酥脆。
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