皇冠乳酪麵包，好吃的沒邊了

用料   高筋麵粉 340克

皇冠乳酪麵包，好吃的沒邊了的做法  

1. 今天分享一款非常好吃的麵包

   皇冠乳酪麵包

   今天還是用中種法，首先來做中種

   判斷發酵程度

   今天室溫25°C

   室溫發酵至2倍大

   約1小時30分鐘

   也可放冰箱冷藏發酵約8小時

   注意要看麵糰狀態

   發酵時間只做參考

   

2. 現在做乳酪餡

   用廚師機攪拌均勻即可

   中途可將邊緣的乳酪刮下，加快攪拌速度

   

3. 裝碗備用

   

4. 現在做主麵糰，按視頻操作，能輕鬆拉出半透明的膜即可

   

5. 將麵糰光面朝上團圓

   直接分割成50g/個

   將麵糰滾圓

   蓋上發酵布或保鮮膜

   鬆弛25分鐘

   

6. 按照視頻方式將麵糰包上乳酪餡

   壓成邊薄中間厚

   包上20g乳酪餡

   

7. 用35°C濕度80%的環境發酵至1.5倍大

   這是發酵好的程度

   篩上一層薄薄的麵粉

   

8. 放入預熱好的烤箱

   上火140°C-下火180°C烘烤28-30分鐘

   

9. 出烤箱記得震動模具

   脫模冷卻

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