金剛麒 金剛臍 揚州老虎腳爪 淮陽點心
用料 中筋麵粉 500克 夏季常溫水 200-250克 酵母 5克 小蘇打 10克 金桂糖桂花 適量
金剛麒 金剛臍 揚州老虎腳爪 淮陽點心的做法
- 將酵母用適量溫水化開，和麵粉，清水，糖桂花混合均勻，揉成光滑麵糰，放在盆子裡，覆蓋上保鮮膜，28度左右室溫發酵到兩倍大，取出來按扁，排氣。
- 將小蘇打和清水混合成蘇打水，用指頭或者拳頭將蘇打水一點點揣進麵糰。
- 將麵糰用力揉到表面光滑，取一小塊麵糰慢慢撐開周邊能在中間形成均勻的麩狀薄膜。
- 將麵糰分割成等份，每份60克左右，並蓋上保鮮膜靜置15分鐘，讓麵糰舒緩一下
- 舒緩後的麵糰再次按扁排氣，並將它們揉成圓形。烤箱180度預熱。烤盤裡墊錫紙，錫紙上刷一層薄薄的食用油。
- 用刀將麵糰切成6等份，但是不能切透，麵糰底下要連著，並在每一份的面上都刷上薄薄一層食用油或者薄薄的灑一點點麵粉～我沾的麵粉～
- 送入預熱好的烤箱，烤20分鐘至表面金黃即可。可以趁熱吃表皮是脆的，內里是軟而有韌勁的，也可以密封過夜吃，表皮是軟的，口感也不錯。
- 想吃光
- 超級美有木有
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