巧克力脆脆低油低糖餅乾
用料 脆片材料 低筋麵粉 26克 玉米澱粉 26克 可可粉（法芙娜） 12克 蛋白 120克 鹽 1克 細砂糖 45克 純巧克力 12克 黃油 20克 色拉油 20克 堅果部分 夏威夷果（其他堅果） 120克 蜂蜜（水飴） 30克 純巧克力 10克 黃油 20克
巧克力脆脆低油低糖餅乾的做法
- 先將純巧克力黃油色拉油秤在一個小碗里備用（或者用小奶鍋），低級麵粉玉米澱粉可可粉進行過簺
蛋白內加入1克鹽加入細砂糖電動打蛋器進行打發（這裡要注意的是不要打發過硬）蛋白打發到5成發能夠滴落的狀態（打發到還沒有出現紋路能夠低落的狀態）
- 加入過篩好的粉類進行反拌，反拌到無顆粒看不到乾粉
- 蛋白類加入粉類翻拌到無顆粒的狀態，繼續翻拌均勻（這個不是製作戚風，所以不用害怕消泡如果你覺得打過了這一步就多拌一會進行消泡）
- 再翻拌過程中可以將你稱好的巧克力黃油玉米油進行加熱，加熱到50度以下可以化開巧克力黃油即可（可以利用微波爐）。
- 這時候加入化好的巧克力油脂再次進行翻拌均勻能夠流動的狀態。
拌好的餅乾糊裝入裱花袋，放冷藏冷藏20分鐘（冬季不需要去冷藏）。
- 拌好的狀態再來一張圖
- 夏威夷果用剪刀剪小一些，堅果部分的蜂蜜巧克力黃油加熱到50度一下倒進來拌勻
- 裱花袋剪一個小口平均擠在烤布上，稍微擠小一些隔開距離，冬季擠的時候會堆在一起，擠好後多震幾下盤就會變薄變大（家用小烤箱製作的時候分量減半，可以分兩次去烤一盤進爐另一盤可以等在那裡沒關係）
- 戴手套將夏威夷果平均擺在每一克餅乾上
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀
