茄子燉雞貼餅子(地鍋雞)

用料   雞肉 半隻 茄子 2個 紅薯粉絲 一把 麵粉 適量 蔥，姜 適量 花椒，八角 少許 干辣椒 適量 生抽 2勺 醬油 1勺 蚝油 1勺 料酒 1勺 鹽 適量

茄子燉雞貼餅子(地鍋雞)的做法  

1. 麵粉加水活成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜在放一旁醒發

   

2. 雞肉涼水下鍋加料酒，焯出血沫，撈出用沖洗乾淨，控水備用

   

3. 如圖準備:蔥，姜，干辣椒，花椒，八角

   

4. 起鍋燒油，將材料下鍋爆香

   

5. 下雞肉翻炒

   

6. 加入，鹽，生抽，醬油，蚝油。大火爆炒一會兒

   

7. 鍋里加水，沫過雞肉後再多加點水(粉絲吸水厲害)，水開5分鐘後下紅薯粉絲

   

8. 茄子去皮手撕成長條型，不能太小，太小塊下鍋里燉就沒有了

   

9. 撕好的茄子下鍋，中火煮5分鐘

   

10. 盛麵糰的小盆里加水(麵糰不粘手)

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