滷五花肉+滷蛋（孩子可以吃下一碗飯）
用料 五花肉 250克左右 冰糖 適量 生抽 適量 老抽 適量 蒜頭 3-4瓣
滷五花肉+滷蛋（孩子可以吃下一碗飯）的做法
- 五花肉洗凈後切塊，如果要滷蛋的話此時也可以開始準備水煮蛋
- 熱鍋後無需加油，直接將五花肉平鋪在鍋底
- 單面煎到出油後翻面
- 五花肉雙面都煎到焦黃就差不多了，此時如果覺得油太多可以倒一些出來
- 煎好後就可以開始炒糖色了，這時可以將肉移到鍋邊放入適量冰糖，開始炒糖色（炒糖色時火可以稍微小點避免炒焦掉）
- 當冰糖融化開始出糖色後就可以開始翻炒肉塊了，翻炒是為了更好的裹住糖色。同時這會可以放幾個蒜頭一起爆香（如果喜好香料的這時也可以放入適量的八角，桂皮跟香葉一起翻炒），這個過程忘記拍照了
- 爆香好以後就可以加入開水（記得是開水，涼水會使肉收縮），開水以沒過肉為準，完了加入適量生抽跟老抽調色，老抽不要太多要不然會太咸。這會可以開始剝水煮蛋，待水開以後就可以將水煮蛋放入滷肉里，之後轉小火開始燜
- 因為五花肉煎過，所以滷的過程不會容易爛
- 燜差不多一個小時基本上就可以了，喜好吃爛一點滷肉的可以在多煮一會。如果覺得太咸或者太淡可以自己調節，太淡就加點鹽，我煮的時候因為覺得味道剛好加上給孩子吃也不想太咸所以我沒有在加鹽。
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