菠菜羽衣甘藍三文魚派
用料 三文魚 260克 菠菜 100克 羽衣甘藍 50克 雞蛋牛奶液 雞蛋 3個 牛奶 350克 酥皮派底 通用麵粉 200克 黃油 100克 食鹽 2克 水 50克 工具 8寸活底蛋糕模 1個
菠菜羽衣甘藍三文魚派的做法
- 先把黃油和麵粉用料理機打或手揉均勻至麵包屑狀，然後加入水和食鹽粗略的揉成麵糰，不需要揉的很長時間，只要成團如圖片就可以了，入冰箱冷藏30分鐘
- 把派皮擀開到4mm厚左右，鋪入蛋糕模，我有活底菊花派盤，但是高度不夠，這個派我邊高做了4.5cm，因為料比較足。鋪平記得底部用叉子扎一些動，防止派底在烤制過程中拋起來。
- 底部撒上帕瑪森奶酪碎增加香味，又可以隔離後期蛋液和派皮，不影響派底酥脆的口感
- 雞蛋加400克牛奶和適量鹽攪拌均勻，鹽的多少根據個人喜好調整鹹淡，忘記拍蛋液圖片啦
- 三文魚切小塊，用廚房紙巾吸干水份，撒點鹽和黑胡椒備用
- 菠菜和羽衣甘藍用鹽水焯一下，大概一分鐘就好了，然後用冷水沖一下保持翠綠色，擠干水份備用，擠干，擠干，擠干！
- 把三文魚和菜均勻的鋪開一層撒上帕瑪森奶酪碎
- 澆上雞蛋液
- 再鋪一層魚和蔬菜澆上剩餘的蛋液就可以了
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀
