還原小時候的美食，老式脆皮蛋糕，每次都要排隊買

2022-10-28 18:52 辰闊 11483

最後拌好是這樣

倒入提前準備好的模具內，這個時候模具內的是黃油是固體狀態，把麵糊倒進去過會烘烤側面能有助於脫模，而且口感也會脆脆的

把多的麵糊勻到少的麵糊裡面

最後撒上黑芝麻

進爐烘烤。這裡參考150/140 20分鐘。

20分鐘後的狀態，此時蛋糕內部已經穩定了

但是表面還沒上色，我們需要加高溫度，最後沖一把讓它上色。這裡我把上下管溫度加高了20度。170/160 時間重新定了5~8分鐘。

出爐後上色就會比較漂亮了，而且表皮也沒裂開

冷涼掰開後的狀態

最後的成品

P個圖看起來更棒~

小貼士好了~這期老式脆皮蛋糕算是新手入門教程，能學會全蛋打發，也算個比較重要的知識點了。下期咱們做老式桃酥吧~歡迎大家交作業啊，有不懂可以留言問我。希望大家生活開開心心~ 最好點個關注不迷路~

文章來源：下廚房

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