空氣炸鍋半熟芝士

用料   雞蛋 2個 牛奶 100克 低筋麵粉 35克 代糖 20克 芝士片 4片

空氣炸鍋半熟芝士的做法  

1. 牛奶100克、低筋麵粉35克、雞蛋2個、糖粉20克、芝士片4片。

   減半量版：

   牛奶50g，低粉18g，雞蛋1，糖粉15g，芝士片2片

   蛋黃和蛋清分離。

   

2. 芝士片放入牛奶里，用小火不停攪拌至芝士融化。

   放涼備用。

   

3. 蛋黃糊：蛋黃放入放涼的牛奶芝士糊里，攪拌均勻。

   

4. 篩入低粉，攪拌均勻。

   

5. 蛋白糊：加入檸檬汁，低速打發蛋清。

   糖粉分3次加入高速打發（分別出現大的魚眼泡，細膩小泡，出現紋路時加入)

   

6. 打發至有小彎鉤濕性發泡即可。低速抹平。

   

7. 取1/3蛋白糊放入蛋黃糊里，翻拌均勻，再反倒回蛋黃糊里，翻拌均勻。

   

8. 裝入裱花袋。模具底部包上錫紙，擠入半熟芝士的模具里。擠入蛋糕糊至七分滿。

   

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