自製桂花干
用料 新鮮桂花 生石灰
自製桂花乾的做法
- 要製作優質的干桂花，採摘也很關鍵，一般來說，應在花期後3～4天內採摘完畢。採摘桂花一般要選擇早上，尤其是早上帶點露水的時候採摘比較好。
- 採摘下來的鮮桂花要用透氣竹筐裝好，不得壓或者堆積超過1米以上高，否則會損壞鮮桂花。採摘下來的桂花要及時加工成干桂花，不宜久放，以免香味損失過多。
- 方法一：烤箱烘乾法
用個大盒子拿礦泉水將新鮮桂花泡起來（半斤新鮮桂花）。桂花撈出來用礦泉水再沖幾遍，控凈水分，手工分揀掉枯花、花梗等。放進烤箱裡烘乾，取出放涼即可。
- 方法二：微波爐烘乾法
將鮮桂花揀掉枯花、花梗，用清水洗凈，控凈水分。找一塊乾淨的紗布，把桂花倒在紗布上，準備用微波爐烤。 先用微波爐的中火烤兩次，第一次的時間是3分鐘，冷卻以後再用中火烤第二次，時間是2分鐘。這種做出來的干桂花顏色最好，老嫩正合適。
- 方法三：生石灰乾燥法
將採摘下來的鮮桂花撿去雜質，但千萬不能用水清洗桂花。如果你非要清洗一下才放心，可以用花撒將鮮桂花沖洗乾淨，控凈水以後再用吹風機吹乾，千萬不能放到太陽底下把桂花曬乾。 取足量生石灰塊放在容器底部，上面鋪一層塑料紙，再取一大張紙放入容器內，紙張要能將容器底部及四周完全蓋住，這樣主要是防止桂花和生石灰直接接觸。生石灰塊的用量約為鮮桂花重量的2倍以上，越多越好。 做完後就把鮮桂花撒到容器里，再將容器蓋緊密封1～2 天，此時打開看看吧，鮮桂花已經變得非常干酥了，而且不走失香味也不會變色。
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