冒菜（好吃易學的成都冒菜，你也可以的）

用料   郫縣豆瓣 重慶火鍋料 豆豉、辣椒段、麻椒、八角、草果、香葉、小茴 姜、蔥、蒜、香菜 各種葷素菜搭配

冒菜（好吃易學的成都冒菜，你也可以的）的做法  

1. 準備重慶火鍋底料、豆豉切細、干辣椒段、花椒（四川麻椒）、八角、草果、香葉、小茴。

   

2. 郫縣豆瓣

   

3. 準備薑片、蔥花、蒜粒、香菜末

   

4. 各種葷素菜提前切好備用

   

5. 鍋內下油燒熱，調小火，入郫縣豆瓣慢火炒香，出紅油。

   

6. 依次加入圖一的所有香料小火繼續翻炒。

   

7. 炒到油汁紅亮，加湯燒開。平常家中備有一鍋滷水，所以這一步我加了一炒勺鹵油和一碗滷水。

   

8. 水開以後，嘗好鹹淡，就可以依次下菜了。

   

9. 菜熟以後撈到盆里，加幾勺冒菜湯，加入雞精、辣椒油、麻椒油、香油 ，撒上蒜末、蔥花、香菜就可以開吃了。