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抹茶蔓越莓軟歐包

2022-10-29 22:54     辰闊     10616

抹茶蔓越莓軟歐包

  • 輕壓排氣，平均分成12等份，依次滾圓，蓋保鮮膜鬆弛…

    抹茶蔓越莓軟歐包

  • 靜置15--20分鐘後，取第一個滾圓的麵糰…

    抹茶蔓越莓軟歐包

  • 用擀麵杖從中間向上下擀開…

    抹茶蔓越莓軟歐包

  • 翻面，光滑面朝下。如圖所示摺疊成三角形，依次整形完六個三角形的…

    抹茶蔓越莓軟歐包

  • 一次做了兩盤，用了兩種整形方法。一種三角形的，一種橄欖形的，現在整形的是橄欖形的，取一鬆弛好的麵糰…

    抹茶蔓越莓軟歐包

  • 略摁偏，用擀麵杖從中間向上下擀開，翻面，近身處用手指碾薄…

    抹茶蔓越莓軟歐包

  • 將上端向中間摺疊…

    抹茶蔓越莓軟歐包

  • 如圖所示，兩端向中間捏住…

    抹茶蔓越莓軟歐包

  • 順勢捲起，接口捏緊…

    抹茶蔓越莓軟歐包

  • 翻面完成…

    抹茶蔓越莓軟歐包

  • 全部整形完畢…

    抹茶蔓越莓軟歐包

  • 置烤箱裡，上下火35--38度40分鐘開始二發，提前15分鐘將後整形的麵包胚（橄欖形）取出室溫發酵（防止發酵過度）…

    抹茶蔓越莓軟歐包

  • 當三角形面胚發酵至2倍大時從烤箱取出，開始上火240度，下火200度預熱烤箱，對面胚篩粉…

    抹茶蔓越莓軟歐包

  • 割包…

    抹茶蔓越莓軟歐包

  • 將烤盤放入烤箱，上火230度，下火195度，13分鐘開始烤制…

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    • 文章來源：下廚房
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