徐州地鍋雞＋貼餅子💯✺◟宅系列～
用料 雞腿3～4隻（或公雞半隻） 剁成塊加鹽和澱粉腌制半天 洋蔥 1個切開 姜、蔥、香葉、蒜瓣、鹽、糖、老抽、生抽、耗油，胡椒粉 適量 俾縣豆瓣醬 半勺 香菇干 5朵泡開 青椒、紅椒 各半個 貼麵餅材料： 人多的話麵餅材料翻倍 麵粉 80克 溫水 45克 鹽 1.5克（一小撮）
徐州地鍋雞＋貼餅子宅系列～的做法
- 雞洗凈剁塊，用鹽和澱粉抓勻腌制一下午。
- 把貼麵餅材料混合到一起揉成偏軟光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒半小時以上。
和麵糰的水根據麵糰吸水性適當增減，揉出偏軟手感的麵糰就可以。
- 洋蔥和青紅椒橫刀切開，再切小塊，（疫情期間家裡沒有青紅椒哈，有的話一定要放噢⊙⊙）
起油鍋，把洋蔥爆香爆到斷生，然後把半熟的洋蔥盛起來待用。
- 麵糰醒好後，分成6等份，泡在冷水裡，不要動它喔… 千萬不要動泡在水裡的麵糰，不然就成洗麵筋了( ｰ̀εｰ́ )，最少要泡15分鐘喔⊙ω⊙
- 現在把腌制了一下午的雞塊用水沖洗掉多餘的鹽和澱粉。
另起油鍋，把蒜瓣、香葉、生薑和半勺俾縣豆瓣醬下鍋里爆香後把腌制好的雞塊下油鍋翻炒…
爆炒到雞塊變色微黃...
- 加入沒過雞塊的開水，老抽、生抽、糖、鹽適量燒開後轉中小火燒15～20分鐘…（我用的雞腿）
加水要一次加夠，稍多一點，中途最好不要再加水了。
如果用的是宰殺的活雞，需要多燒一會，大概燒40分鐘左右吧
- 鍋里的雞（腿）塊燒了15～20分鐘後，可以來貼餅子了，把浸在水裡的麵糰拿出來，按壓成長的薄面片。
活雞需要時間燒長些…
- 一片片的貼在鍋邊上，讓麵餅上半部分貼在鍋上，下半部分飄在湯上…加入切片的香菇一起燒一會。
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