尖椒豬肉餡餃子

用料   豬肉餡 尖椒 蔥 姜 花椒油 料酒 鹽 醬油

尖椒豬肉餡餃子的做法  

1. 麵粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上濕布，餳面30分鐘，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好擀

2. 尖椒洗凈，去蒂和籽，切碎

3. 把豬前膀肉切丁，用攪拌機攪打成肉餡兒。蔥姜切末

4. 在豬肉餡兒中倒入花椒油，拌勻

5. 再倒入蔥薑末、料酒、味精，醬油順著一個方向攪打均勻

6. 把切碎的尖椒放入豬肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續順著一個方向攪打均勻

7. 把餳好的面，揉勻，搓成長條，用手揪成大小均勻的劑子

8. 取個劑子，擀成餃子皮，包成餃子

9. 鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，以防粘鍋，蓋上鍋蓋

10. 待餃子浮上來，水沸後，敞開鍋蓋，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一碗涼水，共淋三碗涼水後，關火，出鍋

小貼士 5個妙招教你如何使做餃子或包子的餡不出水或少出水？

拌餡時，我們放進去鹽後，可使蔬菜中的汁液流出，必須把餡里滲出的水擠掉，否則餃子包子無法成形。但這樣會擠掉蔬菜中很多的可溶性營養成分。我們可以通過以下4種方法，減少蔬菜滲水，不必擠汁，保留營養元素不損失。

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