芝士控的最愛🔥香蒜脆腸芝士包
用料 主麵糰： 高筋粉 210克 雞蛋液 30克 鹽 2克 糖 20克 奶粉 12克 水 100克 黃油 20克 乾酵母 2克 內餡： 芝士片 5片 12厘米脆腸 5根 裝飾： 芝士粉 適量 蒜蓉醬： 黃油 6克 蒜蓉 4克 蔥花 6克 鹽 0.3克
芝士控的最愛香蒜脆腸芝士包的做法
- 軟化的黃油和蔥花、蒜蓉、鹽、攪拌均勻，用裱花袋裝起來備用。
- 將主麵糰除黃油以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態，加入黃油，繼續打至完全擴展階段，能拉出手套膜。
- 在28度的環境下，進行第一次發酵，發至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷並輕微回彈即可。
- 麵糰取出排氣，平均分割成5份，揉圓鬆弛20分鐘。
- 取一個麵糰，擀成長17厘米寬9厘米的長方形，中間放一片芝士片，脆腸對半切開，放在芝士上。
- 面片往中間摺疊，蓋住內餡。
- 表面噴水，沾芝士粉。
- 左右各剪四刀，在32-35度的環境下進行第二次發酵。
- 發至2倍大，大約40分鐘左右，中間割一刀，不需要割的太深，再擠上蒜蓉醬。
- 烤箱提前預熱，180度烘烤20分鐘。
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀
