烤腸小麵包

用料   高筋粉 270克 牛奶 125克 淡奶油 25克 無鹽黃油 30克 全蛋液 50克 細砂糖 30克 鹽 3克 烤腸 9段 沙拉醬 適量 番茄醬 適量 蔥花 適量 耐高糖乾酵母 3.5克

烤腸小麵包的做法  

1. 後油法揉至完全擴展階段後進行一發，發至原來麵糰的2.5倍大，手指沾粉戳下去四周光滑，洞口不會彈就可以了。

   

2. 將麵糰分割成等量的9份後排氣揉圓，蓋上保鮮膜醒發20分鐘（這步忘記拍照了）。取一個麵糰擀成橢圓形。

   

3. 將麵糰捲起。

   

4. 捲成圓形後放入模具。

   

5. 依次卷好所有的麵糰，放入發酵箱，溫度37°濕度75%，發酵至兩倍大。

   

6. 將烤腸放入麵糰中間，稍微壓一下。

   

7. 刷上蛋液，擠上沙拉醬和番茄醬，撒上蔥花，放進預熱好的烤箱，180°中層18分鐘，上色滿意後蓋錫紙。

   

8. 出爐啦！

   

9. 再來張美美的照片吧！

   

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