Pesto香蒜羅勒沙司雞肉帕尼尼三明治
用料 烤雞肉部分 雞胸肉 450g 橄欖油 1湯勺 鹽 1茶勺 黑胡椒粉 1茶勺 蒜末 1/2茶勺 洋蔥末 1/2茶勺 辣椒粉 1/2茶勺 辣椒碎 1/2茶勺 pesto香蒜沙司 新鮮羅勒葉 2杯 蒜頭 2瓣 帕爾馬奶酪碎 1/4杯 松子 1/4杯 鹽 1/2茶勺 胡椒粉 1/2茶勺 檸檬汁 1湯勺 橄欖油 1/4杯 牛油果蛋黃醬 牛油果 一個（去皮去核） 蛋黃 1個 蒜瓣 2瓣 檸檬汁 2茶勺 芥末醬 1/2茶勺 橄欖油 1/4杯 菜籽油 3湯勺 鹽 適量 現磨黑胡椒粉 適量 其他 夏巴塔麵包 4個 小番茄 450g 芝士片 8片 橄欖油 1湯勺 鹽 1/2茶勺 黑胡椒粉 1/2茶勺
Pesto香蒜羅勒沙司雞肉帕尼尼三明治的做法
- 烤箱預熱190℃
- 雞胸肉部分：準備一個大碗，將雞胸肉部分的材料混合在一起，雞胸肉腌制幾分鐘。然後用烤肉架，中高溫度將雞肉烤熟。
- 小番茄切半，撒上油，鹽和胡椒粉，進烤箱烤15-20分鐘。移出烤箱，放涼備用。
- pesto醬：在奶昔處理器里放入除橄欖油外的其他材料，用高速攪拌幾次，期間不斷加入橄欖油，直到變成濃稠的醬。備用。
- 牛油果蛋黃醬：同上，將除橄欖油以外的其他牛油果配料加入食物處理器攪拌打醬。期間慢慢加入橄欖油，打到醬變得濃厚順滑。備用。
- 將夏巴塔麵包對半切開，一半塗上牛油果蛋黃醬，一半塗上香蒜沙司醬。然後都鋪上一片芝士片。
- 如圖，一半麵包鋪上烤好的番茄，另一半放上處理好的雞胸肉。
- 再在雞胸肉上塗上更多的香蒜沙司醬。
- 將兩半麵包合併起來成三明治。
- 表面塗上點橄欖油。用帕尼尼烤架將三明治烤至奶酪融化，麵包表面酥軟。
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