中式炒意面
用料 義大利面 120克 雞蛋 1個 香腸 半根 圓白菜 1/3棵 洋蔥 1/3個 味極鮮 1勺 蚝油 1勺
中式炒意面的做法
- 準備配料。長的是蒜味熏腸，小的兩個是廣式臘腸，二選一。
沒有這兩種也可用午餐肉或者火腿、火腿腸之類～
- 材料洗凈切好備用。
- 鍋內放水燒開，放二小勺鹽，放入意面，水重新沸騰後，轉中火煮。
煮意面最好用寬口容器，水量放充裕，麵條入鍋後，開頭要不停攪拌，以免粘連。
按此方法煮麵不用放油，攪拌二分鐘，感覺麵條在逐步變軟，並且沒有發生粘連後，不用再攪拌，開中火繼續煮十分鐘左右即可。
如果喜歡更柔軟的口感，可適當增加煮麵時間。
- 我不喜歡太硬的麵條，延長了煮麵時間。煮成上圖這樣——麵條柔軟、顏色變白、面身變粗就好了。
- 撈出瀝干水分備用。可放幾滴食用油拌一下，不放也沒問題。
不用過涼水，過完涼水的麵條表面沒有粘性，不容易沾上醬汁醬料，不入味。
- 鍋燒熱放油，下蛋液滑炒。
- 放入洋蔥。
- 放入熏腸片翻炒出香味。
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